Tortini con Nutella al Profumo d'Arancia

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Ingredienti: (per 12 tortini circa)
220g. di Nutella
150g. di burro
250g. di zucchero semolato
180g. di tuorli d'uovo
180g. di albumi
15g. di cacao amaro
80g di frumina (o amido di frumento)
1 fiala di aroma all'arancia
1 bustina di vanillina
burro q.b. per ungere gli stampi
farina q.b. per spolverizzare gli stampi
stampini in alluminio tondi monoporzione
Procedimento
In una terrina capiente, montare i tuorli d'uovo con una parte dello zucchero fino a che il composto non risulti spumoso e denso, di colore giallo chiarissimo, quindi incorporare la frumina e il cacao setacciati insieme, e con un cucchiaio di legno, mescolare dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto; contemporaneamente, nel forno a microonde (o a bagno maria), far sciogliere la Nutella insieme al burro, unire la vanillina e la fiala di aroma all'arancia, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungere il tutto alla montata di uova e continuare a mescolare per un minuto circa. A parte montare gli albumi con lo zucchero rimanente, fino ad ottenere un composto ancora morbido, non a neve ferma; versare gli albumi nella terrina col resto del composto ed amalgamare bene, ma sempre con delicatezza. Preparare gli stampini ungendoli col burro e spolverizzandoli con la farina eliminandone quella in eccesso, versare il composto fino ad 1,5cm. dal bordo, sistemarli in una placca, quindi cuocere a forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, sformare e spolverizzare con zucchero a velo vanigliato. Servire tiepidi. Possono essere conservati a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni.



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